スーパーマーケットで交差比率を活用して戦略的に考える

あー！タイトルからすでに難しい！！もう嫌になった！今日はおしまい！

まってまって💦💦簡単だから！
これを理解してたら商品によって利益の精度が分かって荒利のバランスが整いやすくなるから！

うーん。。。難しいのはなしだからね？簡単に説明してよ？

交差比率＝荒利益率×回転率

むずか・・・しくはないかな。回転率も一度やったもんね。

回転率のおさらいを住んでからみてね荒利率も公式を一応載せておくね。

荒利益率は売上に対して利益がどれくらい占めているかなので、

荒利益率＝荒利額÷売上高

となります。

では、交差比率の計算式ですが、

交差比率＝荒利益率÷商品回転率　

この交差比率が高ければ高いほど利益の生産性が高いという事になります。

荒利益率が高くなくても商品回転率が高いと利益の生産性はよく、逆もまたしかりです。

公式をいくつか組み替えるとこうなります

交差比率＝（荒利益高÷売上高×１００）×（売上高÷平均在庫高）

もうちょっと使いやすい公式を組み替えると

交差比率＝（荒利益高÷平均在庫高）×１００

と三種類の公式つかえます。求められる数値はすべて同じです。

交差比率の求め方

交差比率＝荒利益率÷商品回転率　
交差比率＝（荒利益高÷売上高×１００）×（売上高÷平均在庫高）
交差比率＝（荒利益高÷平均在庫高）×１００

なるほど、利益の指標みたいなものだから、交差比率は高いほど優秀なんだね。
・・・で、現場でどうやってつかえばいいの？

実際の現場では回転率重視でいくのか利益重視でいくのか商品の戦略を決めるときの基準値としてつかうよ。

青果部門で荒利益の目標が１０％、商品回転率が３回転だったとします。

その場合、交差比率は３０％となります。

この３０％をもとに商品の回転率重視でいく商品と、荒利重視で行く商品を決めます。

私のところでは、キャベツや白菜、大根といった重量計野菜を薄利多売に設定しています。

なので、それらの商品は仮に利益が１～５％でも毎日売り切って、３０回転させば問題ないと考えて攻撃的な売価と鮮度で競争店を圧倒する価格で販売するようにしています。

一方で、土物や水煮などは日持ちするため、１５～２０％で数回転させて３０％に近づける。

ぬか床やドライフルーツや冷凍野菜なんかは３０％以上の利益設定で、１回転させればいいと考えます。

このように、利益の違う商品でも回転率で考えると戦略が立てやすくなります。

実際にはカテゴリー事に戦略を決めるのに使うよ。

ねぇ？私もチーフとして結構長いけど、そんな面倒なこと一回もしたことないよ？

実際にこれはバイヤーやSVがする仕事みたいなところあるからね。
でも、バイヤーもSVも一店舗ずつすべての現状を知ってるわけじゃないから
価格の最終的な決定権はチーフが持っておかないとバイヤーも仕入れの時の判断基準が
欲しいはずだから特売での提案の時にこの交差比率を使ってお願いすると商品の要望が
通りやすくなるよ。