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回転日数の計算式でわかりやすく解説!理解して売場で効率をあげよう

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ねぇねぇ、店長から回転日数ぐらい把握しておくようにいわれたんだけど・・・
そうだね、チーフなら回転日数と回転率は把握しておいた方がいいかな。
それがどうかしたの?
私もそう思うんだけどさ・・・回転日数ってなに?
じゃあ、回転日数の説明からだね、任せて。

スーパーで使う回転日数の意味とは?

一言で言えば、今持っている在庫を売り切るのに必要な日数です。

例えば、リンゴを100個持っていたとして、一日に20個売れるとするならば

100個(今持ってる在庫)÷20(一日に売れる数量)=5日(回転日数)

となります。

これ単品なら分かるけど、青果売場の回転日数とか、お店全体とかになったらどうすればいいの?
基本的には金額に直して回転日数を出すことが多いかな。
じゃあ、計算の基になっている在庫っていつの在庫を出せばいいの?
月間の平均在庫を出すよ。じゃあ、次は月間の平均在庫を求めてみよう

月間平均在庫の求め方(月首在庫+月末在庫)÷2

サブタイトルにすでに書いてしまいましたが、

月の最初の在庫=先月の月末在庫

月の最後の在庫

を足します。

それを2で割れば月間平均在庫となります。

式にすると

(月首在庫+月末在庫)÷2=月間平均在庫

ということは月の途中で在庫をもちまくっても、月末に在庫少なく持っていたら月間の平均在庫は少なくなるってこと?
そういうことになるかな

一日の売上の求め方(月間の売上÷30)

なんで急に一日の売上を求めるの?回転日数で使うの?
その通り、さっき平均在庫求めたよね?ということは次は平均売上が必要ってことだよ。

ここでも、会社によって31日で計算するところもあるのですが、イオンのように30日の固定で計算をしていきます。みなさんの会社では30日なのか31日なのかは確認しておいてください。

月間の売上÷30=一日の平均売上

回転日数の求め方
(月間平均在庫÷一日の平均売上=回転日数)

月間の平均在庫と一日の平均売上が分かれば、最初のリンゴのたとえと同じようにすれば、いいだけです。

回転日数と言われると、なんかイメージしにくいですが、

在庫(月間の平均在庫)をなくすには何日かかりますか?

という話と考えれば、理解はしやすいと思います。

ちなみにイオンでは昇格試験で出てくる試験範囲ですので、計算式だけじゃなくて意味も理解しておかないと回転率とごっちゃになってしまいます。

実際に自分の売場の帳票を出して計算してみると体感として理解しやすいと思いますので、やってみるのをお勧めします

回転日数が悪化すると何が悪い?

で?この回転日数は数が低ければ低いほどいいんだっけ?逆に回転日数が悪化するとどうなるの?
大きく二つかな経営面での悪化と商品面での悪化が考えられるよ。

低ければ低いほどいいというのも半分本当という感じですが、先に悪化したときにどうなるかをご説明します。

キャッシュフローの悪化

しらんがな。キャッシュフローとかいわれましても。わかりまへんがな。現場に関係あらしまへん
そんな急に関西弁だされても💦💦

実際に現場ではあまり、実感はないかもしれませんが、個人経営だったとして考えてみましょう。

10万円で商品を仕入れたとします。
それを20万円で販売していたとします。

もし回転日数が1日だったとしたら、一日で20万円が手元に入り、10万円の経費を差し引いて10万円の利益が1日で手に入ります。これを30日繰り返せば、300万円の利益が手に入ります(10万円×30日=300万円)

逆にこれが、回転日数が30日だったしたら、一ヶ月に手に入る金額は10万円だけです。

全然ちがうんだね💦💦
その通り、回転日数が低いほうが経営として効率がいいよね

在庫の鮮度が劣化

こっちは何となく理解できるな。スーパーだと商品の鮮度が劣化するもんね
食品だとイメージしやすいよね。でも、服や家電も流行だとかトレンドだとかあるから劣化していくという点では同じだよ。

青果売場のチーフという立場から言うと、回転日数は1.5日~2.0日が目安といわれています。

時々、回転日数1日というスーパーも話には聞きますが、これは効率がいいようであまりよくありません。

回転日数が低すぎる場合

低すぎたらだめなの?
絶対だめじゃないけど、効率がいいようで悪いかな。

回転日数が低すぎるとその分補充回数が増えるため、人手が必要になったり、頻繁に発注を起こしたりと業務レベルで大変になります。
収益という点だけで考えれば回転日数は低い方がいいのですが、経費的な面で考えると極端に少ないのは余計な経費が掛かる可能性があります。

ベストは一定に保つことです

回転率が分かれば回転日数は求められる

回転日数の別の求め方です。
商品の回転率が分かれば、回転日数を求めることができます。

回転日数=日数(30日)÷在庫回転率

まとめ

回転日数

回転日数とは平均在庫を売り切るのにかかる日数

回転日数=月間平均在庫÷月間の一日平均の売上

平均在庫=(月首在庫+月末在庫)÷2

一日平均の売上=月間の売上÷30日

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サダメ
本業はスーパーの青果部門のチーフ 副業ではフードデリバリーをメインに活動中 子供は三人、長男は自閉症。 障害児の親としても奮闘中 私の知る限りをブログに書いてお役に立てればと思っています